Экспертиза свежих плодов и овощей Качество и безопасность Изд.3 Учебно-справочное пос
- Код товара:27077
- Производитель:Сибирское университетское изд-во
- Год выпуска:2005
- ISBN:5-94087-243
- Штрих-код:9785940872436
- Переплет:7Бц
- Количество страниц:302
- Автор:Позняковский В.
Описание продукта
Пособие входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей.
Книга предназначена для студентов и преподавателей высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезна для студентов технологических и медицинских ВУЗов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.